Рубрика: Без рубрики

Не так давно смотрел в яндексе по запросам и удивился, люди так хотят очистить самогон от сивушных масел… И у меня конечно возник вопрос,а зачем? ЗАЧЕМ очищать самогон от сивушных масел — на мой взгляд вся его прелесть в натуральности и традициях.

Взять тот же французский коньяк — посмотрите французы столько веков гонят его по старым технологиям и как напиток — он действительно прекрасен, у него есть свой вкус, послевкусие. Или виски — шотланды гонят его тоже достаточно давно и кичатся что все происходит как много веков назад.

А у нас что получается? Выгнали самогончик (сэм — мне нравится это название) и тут же его очищать, он же вредный… Если хотите очистить самогон — перегоните его еще раз, потом еще раз, и каждый раз «отрезайте» хвосты — именно в них содержатся сивушные масла. Это самый правильный способ очистки самогона от сивухи.

Кстати — я где то прочитал, о проведенном исследовании по поводу напитков, и оказалось, что наша водка (на секундочку — самый чистый алкогольный напиток, в ней меньше всех сивушных масел и прочей ерунды — спирт для ее приготовления берут ректификованный, а не дистиллированный). Оказалась самой вредной по последствиям для организма и его интоксикации, а сивушные масла положительно влияют на сердечную мышцу (если я правильно помню..) Конечно это все в разумных пределах, речь о пол кило на брата здесь не идет….

Основной недостаток сивушных масел — это конечно запах, когда перегоняется самогон, его чувствуют все. Все кто дома а так же ваши соседи. Раньше по запаху сдавали самогонщиков, когда за это еще статья была в уголовном кодексе. Так вот как убрать запах сивушных масел — вот тут уже кто на что горазд. Лично я просто в банку с самогоном добавляю пакетик фруктово-ягодного чая «Липтон».

Года два назад он начисто устранял запах, а вкус делал приятно сладковатым, оставляя мягкое послевкусие самогона. В последний раз — он повел себя уже не очень хорошо — видимо экономят черти. Надо будет попробовать просто ягодками настоять.

Если хотите попробовать, то рекомендую вот такие:

 

Так же можно положить в банку или бутылку кедровые орешки — они возьмут на себя часть сивушных масел и отдадут своё кедровое масло + цвет. Здесь так же главное мера и еще свежесть орешков — чем свежее тем лучше. Кедр дает шишки 1 раз в 4 года, так что купить прошлогодние или позапрошлогодние очень легко.

Так же можно просто разбавить отваром какой нибудь травки или ягоды, у нас например, на «даче» очень много смородины, ее так же можно попробовать, как листья, так и просто ягоды. Летом обязательно напишу что из это вышло.

Но все таки по поводу очистки самогона от сивушных масел, давайте будем гордиться нашими традициями, уважать и почитать их. Самогон это не водка — он не должен быть чистым. Перегоняйте его по 2-3 раза и у вас получится чистый, приятный и крепкий напиток, который можно подарить и за который не будет стыдно. Ведь у вас будет настоящий Самогон!

 

На самом деле это очень важная тема, потому что именно от правильности отбора голов и хвостов в вашем самогоне зависит его качество! Правильно отбирать головы и хвосты в самогоне можно несколькими способами, о них здесь и поговорим.

Способ первый, Дедовский:

Итак первый способ не подразумевает наличие у вас в самогонном аппарате каких либо наворотов, в виде градусников, дефлегматоров, сухопарников и так далее. А так же отсутствие спиртомера  или спиртометра. Если у вас простой самогонный аппарат, который состоит из перегонного куба, змеевика (холодильника) и трубок которые их соединяют и подводят воду к холодильнику.

«Головы»

В таком случае вы можете отбирать головы и хвосты по примерным объемным долям голов, середины и хвостов. сейчас легко найти информацию по их примерному содержанию, однако я всегда поступаю с запасом. Нам ведь пить этот самогон, поэтому продукт должен быть в высшей мере качественным.

На долю «голов» — самую вредную часть самогона, которую нельзя пить никогда, из-за высокого содержания ядовитого метилового спирта, я отделяю примерно 50 гр на литр(из прогнозируемого объема) в первом прогоне. Так как я знаю, что выход составит примерно 3 литра первача, отделять надо примерно 150 грамм, а так как у меня за один проход получается примерно 1,5 литра первача, то в первый раз отделяю примерно 75-100 грамм.

Во время второго прогона, это количество увеличивается, потому что содержание спирта в «браге», хотя это брагой назвать сложно, составляет примерно 30 градусов. Объем около 150 грамм на каждую 3-х литровую банку залитую в перегонный куб.

«Хвосты»

В первый раз отбирать можно до тех пор, пока горит спирт. для этого, во время отбора наливаем спирт в столовую ложку и поджигаем. Если горит, то продолжаем отбор, если не горит, то отбор можно прекратить и отбирать остатки для следующей порции браги. Здесь нужно быть очень внимательным, потому что чем ближе к точке не воспламенения, тем сложнее поджечь. Спирт перестает гореть примерно при 30 градусах крепости. Но и в 40 градусов он загорается не с первого раза. Поэтому надо быть внимательнее.

Во втором отборе уже сложно пользоваться этим методом, так как весь отобранный спирт будет гореть. Поэтому можно прикинуть объем математически. Если у нас есть 8 литров вина крепостью 30 градусов, а на выходе он идет от 80 до 60, тогда должно получиться примерно 3-3,5 литра крепкого самогона. Из которых мы отбираем 300 грамм на головы и получается просто 2,7-3,2 литра. при этом требуется учесть так же что какая то часть придется на «хвосты» — в них большое содержание сивушных масел, и хоть пить их и приятно, но похмелье от них бывает таким же крепким как самогон.

Поэтому закладываем на хвосты примерно 500- 700 грамм, этого хватит с запасом. Вот и выходит, что из начального количества получится примерно 2-2,5 литра высококлассного самогона крепостью около 60-70 градусов.

Способ второй: кухонный, полунаучный.

Если у вас самогонный аппарат с термометром, тогда вы сможете гнать по нему, здесь все гораздо проще. Так как во время нагрева у вас будет показать как увеличивается температура. все что необходимо сделать, это внимательно смотреть на термометр.

Особенность спирта заключается в том, что он испаряется при определенной температуре, таким образом, вам надо сделать так что бы данная температура продержалась как можно дольше. сказать легко сделать гораздо сложнее. Я рекомендую делать это следующим образом:

Отделение голов по термометру:

Как только пошли первые капли самогона, вы отбираете головы. И конечно внимательно смотрите на термометр. Начиная с того момента, как температура зафиксировалась, вы отбираете сердце, центральную часть, как температура стала подниматься выше вы прекращаете отбор. Диапазон для центральной части по градусам около 6-8 градусов.

Отделение хвостов по термометру:

То есть как только температура стабилизировалась, и на последующие 6-8 градусов отбирается сердце. А после этого уже отбираются хвосты, которые потом пойдут у вас в следующую брагу, для придания ей больше крепости и получения большего количества спирта-сырца, он же превач или первак,  кому как больше нравится.

Конечно и здесь надо быть осторожным, у каждого самогона своя пропорция и то что я написал и применяю, в вашем конкретном случае может быть абсолютно по другому.

Способ третий: совмещенный

Здесь как и следует из названия, надо совмещать опыт, термометр и спиртомер. В таком случае, вы сможете получить хороший и достойный продукт

Именно так я и делаю, головы отбираю по примерному объему, сердце отбираю по спиртомеру и температуре, а хвосты это все остальное, что не вписывается в заданные рамки.

Их можно и нужно влить в следующую бражку, для получения, большей ее крепости. в таком случае и выход самогона будет больше. Причем вливать следует именно в брагу, во время первого прогона.

 

 

 

Я как человек считающий себя достаточно опытным в деле варения самогона, допустил просто эпическую ошибку самогонщика новичка при выгоне браги.

Так получилось, что поставив перегонный куб на плиту, я ушел в другую комнату на некоторое время. Логично размышляя, что для хорошего и быстрого нагрева браги, лучше всего будет каким то образом закрыть доступ воздуха в куб. Ведь известно, что вода в кастрюле закипает быстрее если закрыть ее крышкой. Я пережал шланг выхода готового самогона и ушел.

Несколько раз я приходил на кухню и проверял термометр, проверял температуру в кубе. Потом около 80 градусов я запустил воду в холодильник и принялся ее настраивать, пока настроил, что бы она протекала тоненькой струйкой, а не лилась, все проверил еще раз и принял решение, что пора открывать доступ воздуха в куб. И получать наконец то самогончик.

В это самое время раздался страшный хлопок, я испугался. Нет даже не так: Я чуть трусы не пошел менять! Представьте сами, на улице ночь, тишина, весь дом спит, вы не ожидаете ничего громкого, вдруг в это самое время у вас прямо под ухом раздается хлопок! Вначале я подумал что у меня лопнул бак, внимательно его осмотрел и не нашел ни единой протечки. Потом присмотрелся более внимательно и понял, что у бака выгнуло дно (вспомните про кастрюлю и крышку).

Ну ведь всякое бывает, что тут такого подумал я и открыл доступ воздуха. Я разжал  шланг и тут понеслось. Невообразимо мощной струей из трубки потекла брага. Слово потекла не совсем уместно, это был мощнейщий ручей или даже река из браги. Хорошо что под рукой оказался дополнительный бидон, а не только банка в которую я приготовился получать самогон.

В общей сложности из куба выплеснулось около 6 литров браги. Учитываю, что в принципе заливаю в него около 18 литров, я потерял треть. Причем, брага была крепленая «хвостами» из предыдущего прогона. Жаль конечно, но на ошибках учатся, поэтому хочу вас предостеречь, не открывайте доступ воздуху слишком поздно, при высокой температуре. Лучше всего довести температуру градусов до 70 и открыть воздух. В таком случае вы убережете себя от выплескивания браги, получите больше самогона и гораздо быстрее нагреете перегонный куб.

Я обязательно как нибудь повторю данный эксперимент, что бы заснять его на видео, что бы было видно каким образом это все происходит. Потому что зрелище впечатляющее ?

 

 

 

 

Рецепт браги из пшеницы с сахаром, наверное самый экологичный из быстрых рецептов. В нем не используется покупных дрожжей, а значит нет их привкуса и запаха. Данную брагу просто готовить, пшеницу вы сможете купить на ближайшем рынке или в отделе для покупки корма для домашних животных. Лично я покупаю ее на птичьем рынке.

Перед тем как сделать брагу из пшеницы с сахаром, не забудьте купить 5 килограммов сахара на молочную флягу в 38 литров. Пшеницы на ту же флягу достаточно 5 литров, такое ведерко стоит около 50-70 рублей. Я покупаю полное ведро 10 литров за 100 рублей.

Пшеницу необходимо промыть, вы удивитесь когда увидите сколько в ней грязи. Я промываю раза 3-4 в зависимости от цвета получаемой воды. Промытую пшеницу закладываете на дно бродильной емкости, в моем случае молочной фляги.

Промыв пшеницу и уложив надо залить ее сахарным сиропом, для этого растворяете сахар в кастрюле с горячей водой. Примерно 2 килограмма сахара, на 3 литра воды, даете остыть до температуры примерно в 30-40 градусов. Определить можно достаточно легко, стоит попробовать пальцем сам раствор, если тепленькая, тогда можно смело выливать  в емкость где у вас будет брага.

Вот фотография получаемого сиропа:

Теперь заливаете этим сиропом пшеницу. пшеницу надо залить примерно на 2-3 сантиметра. Что бы она оказалась под водой. Если вдруг полученного сиропа не хватает залейте ее водой. Водопроводную воду не стоит брать. Лучше взять из родника, в котором люди берут воду для себя, так правильней и лучше. Если вы не знаете где есть рядом родник, тогда можете использовать покупную, бутылированную воду. Я несколько раз разбавлял сироп водой из водопровода. Вкус получаемого самогона менялся в худшую сторону, он становился более жестким, и не приятным.

Залив пшеницу сиропом, поставьте флягу в темное место, подальше от детей. Лучше всего будет поставить гидрозатвор на нее, если есть такая возможность, тем самым вы убережете квартиру от запаха кислой браги. В течении 3-4 первичная брага будет готова. Вам необходимо перемешивать пшеницу, каждый день, для лучшего сбраживания.

Через несколько дней, примерно 3-4 дня может до недели в зависимости от качества воды пузыри из браги начнут постепенно уходить. Вот это и есть сигнал для добавления еще порции сахарного сиропа. Оставшиеся 3 килограмма можно размешать и влить во флягу. После залить водой оставив 10 сантиметров до края фляги. У некоторых моих товарищей брага бродила очень бурно, и образовывалась пена. У меня такого никогда не было, поэтому 10 сантиметров хватает за глаза.

Вот окончание первого этапа брожения:

Далее, как определить когда брага сбродит? Если у вас установлен гидрозатвор, это можно легко понять по менее интесивному выделению пузырьков воздуха. Если гидрозатвора нет ориентируйтесь на вкус. Когда пропадет сладость и появится вначале кислинка, а потом и горечь, значит брага готова. и ее пора перегонять, но это уже совсем другая история…